化加工或虽经碾磨(粉碎或压片等)处理仍保留了完整谷粒所具备的胚乳

识别小麦的结构

舒可曼-小麦胚芽

大家看这粒小麦,完整保留了麸皮,胚芽,胚乳,用这样的小麦碾出来的粉

2. 小麦的结构

第二章 第三节 小麦籽粒的形态结构

而我们吃的小麦面粉取自胚乳.

全谷物,如下图所示,全谷物是指包含谷皮 谷胚 糊粉层 胚乳的完整谷物

图4-6 小麦胚的发育七,种子和果实(一)种子胚珠发育成种子,珠被发育成

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小麦胚芽,人类天然的营养宝库

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